Agnello Sotto Aceto

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cerco amore vero in sicilia Tagliare l'agnello a pezzi, lessarlo in acqua e aceto (metà e metà) e metterlo ben caldo in un vaso di terracotta cilindrico (pranna); versare dell'aceto caldo fino a ricoprire i pezzi di agnello, aggiungere abbondante peperoncino e infine coprire il vaso con un coperchio. La carne può essere conservata a lungo. Antica preparazione dei pastori.