Anatra Muta A Porchetta

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siti di incontri trieste Tagliare a piccoli pezzi le rigaglie dell'anatra, aggiungervi alcune patate sbucciate, un mazzetto di finocchio selvatico, sale, pepe, aglio e far insaporire il tutto in un tegamino con olio extravergine d'oliva. A metà cottura togliere dal fuoco il soffritto e riempire con questo l'anatra che va poi accuratamente richiusa. Porre l'anatra, così preparata, in un tegame con olio extravergine d'oliva e cuocerla a fuoco basso per almeno due ore aggiungendo, al bisogno, vino biano secco. A cottura ultimata tagliare l'anatra in otto pezzi, guarnirli con il ripieno e versare su ognuno di essi il fondo di cottura opportunamente addensato. Servire ben caldo.