Asparagi Di Bassano Con Salsa Di Uova Sode

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amore single chat un chilo di asparagi (possibilmente bianchi, di Bassano), tre uova sode, due filetti di acciughe tritati, un cucchiaio di capperi tritati, succo di limone, olio d'oliva, pepe, sale

amore chat gratis milano amore in chat luca leoni Preparazione:
storie amore in chat Mondare gli asparagi, legarli a mazzetti, porli in piedi in una casseruola alta e stretta. Aggiungere l'acqua sino a lambire circa i due terzi dei gambi e farli sobbollire (circa otto minuti). Sgusciare le uova sode, dividerle a metà e passare i tuorli al setaccio. Aggiungere al composto due cucchiai circa di succo di limone e, filo a filo, sempre rimescolando, incorporare tanto olio di oliva quanto è necessario per ottenere una salsa piuttosto fluida. Tritare gli albumi e unirne la metà alla salsa. Insaporirla con le acciughe e i capperi, pepare e verificare che la salatura e il succo di limone siano giusti. Gli asparagi possono essere serviti caldissimi e, in tal caso, si intingono uno alla volta nella salsa messa nel piatto, oppure si lasciano raffreddare e si condiscono, insieme, decorando il piatto con albumi tritati.