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dove incontrare nuove persone Si usa formaggio fresco oppure magrissimo s-cipi della montagna. Rosolare il formaggio a fettine sottilissime nella padella di ferro con pochissimo olio o burro, fino a consistenza croccante. Le varianti suggeriscono sfumature con aromi di cipolla e/o accoppiamenti pomodoro, patate, mele, che vengono soffritti a fettine sottilissime, trasparenti, quindi amalgamati col formaggio fino alla consistenza voluta.